現代廚房中(zhōng)的專業設備種類繁多，全面、徹底地了解廚具與設備對于在廚房中(zhōng)制作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐竈、各式鍋、盤、刀具和其他一(yī)些手工(gōng)操作使用的工(gōng)具外(wài)，現代的廚房中(zhōng)更多地引進了一(yī)些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大(dà)大(dà)的減輕了後廚的手工(gōng)操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜(zá)，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。
     首先廚房加工(gōng)設備具有危險性，在烹調加工(gōng)能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一(yī)定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一(yī)定要懂得設備在什麽樣的情況下(xià)發生(shēng)故障，一(yī)旦發生(shēng)故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，并向我(wǒ)(wǒ)公司的技術人員(yuán)取得聯系以便及時解除故障。

     第二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中(zhōng)一(yī)個非常重要的環節，多數大(dà)型設備都可以拆卸，以便于清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一(yī)個操作細節和規範，我(wǒ)(wǒ)公司技術人員(yuán)也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開(kāi)廚房設備開(kāi)始了一(yī)天的工(gōng)作，一(yī)開(kāi)就是一(yī)整天，由于當今能源緊缺,這種做法造成了費(fèi)用的增大(dà)和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開(kāi)機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。