商(shāng)用廚房設備是指适用于酒店(diàn)、飯店(diàn)、餐廳等餐飲場所以及各大(dà)機關單位、學校、工(gōng)地食堂的大(dà)型廚房設備。

它的特點是産品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大(dà)很多、價格也比較高，側重于整體(tǐ)廚房，涉及到金屬材質部分(fēn)已經全部采用不鏽鋼材質。其大(dà)緻可分(fēn)爲以下(xià)五大(dà)類。竈具設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣竈。其中(zhōng)，*常見産品有，雙頭單尾竈，雙頭雙尾竈，單頭單尾炒竈，雙頭和單頭的低湯竈，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵闆燒設備等。這些燃氣設備一(yī)般要經過相關的檢測，方可使用。随着電磁技術的發展，現在已有一(yī)少部分(fēn)廚房開(kāi)始使用電磁竈具，綠色環保，節省成本，将是未來的發展趨勢。排煙通風設備。爲了食物(wù)衛生(shēng)和廚房人員(yuán)健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大(dà)于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生(shēng)部門也有專門的抽查檢測。調理設備。此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工(gōng)作台架子。用來切菜、放(fàng)蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5層菜架，面案工(gōng)作台，水池等設備，以不鏽鋼制品爲主。機械類設備。這裏主要用到的是一(yī)些小(xiǎo)型的機械類的設備，比較常用的産品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等産品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一(yī)般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設備。爲了原材料的存放(fàng)，常常要用到冰櫃，以4門，6門爲*常見。爲了能維持食品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的設備。