近年來，一(yī)些賓館飯店(diàn)、商(shāng)場超市因長期未進行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發的火(huǒ)災事故時有發生(shēng)，有的還造成了人員(yuán)傷亡和财産損失。本文将就煙道火(huǒ)災原因作一(yī)簡要分(fēn)析，并尋求預防對策。
       從材質來看，賓館飯店(diàn)和大(dà)型商(shāng)場超市廚房内的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃制造的，這些材質本身是不燃的，沒有火(huǒ)災危險性，但有的賓館飯店(diàn)爲了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外(wài)包了一(yī)層可燃材料，這反而帶來了火(huǒ)災危險。還有的小(xiǎo)飯館爲節約成本，用複合木闆制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物(wù)，一(yī)旦火(huǒ)苗上竄，或油鍋着火(huǒ)就有可能被直接引燃，火(huǒ)災危險性大(dà)。
       油垢是造成煙道火(huǒ)災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附着在煙囪和抽油煙管道的内壁上形成油垢，管道有彎道的地方易附着和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火(huǒ)或溫度過高會燃燒，并沿着管道内壁蔓延，導緻火(huǒ)勢擴大(dà)；油垢堵塞通道後，會使油煙排放(fàng)不及時，造成煙囪和抽油煙管道内溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外(wài)包裝材料燃燒造成火(huǒ)災。
       另外(wài)，一(yī)些廚房操作人員(yuán)消防意識差、責任心不強，在未斷火(huǒ)、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一(yī)旦失火(huǒ)，火(huǒ)苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

       煙道火(huǒ)災的預防對策設有廚房的賓館飯店(diàn)等場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外(wài)包可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用完後要擦洗1次，清理當日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清理掉附着和堆積在裏面的油垢及其他髒物(wù)，以免煙道和抽油煙管道内壁或彎道内的油垢和髒物(wù)堆積過多帶來火(huǒ)災危險。
       完善廚房内的消防設施設備，配齊火(huǒ)災報警設備，對火(huǒ)情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體(tǐ)滅火(huǒ)器，以便火(huǒ)災初起時，将氣體(tǐ)噴入煙道進行滅火(huǒ)；在煙囪和抽油煙管道末端處設開(kāi)式灑水噴頭，一(yī)旦煙道内發生(shēng)火(huǒ)災，開(kāi)啓灑水噴頭阻止火(huǒ)勢蔓延。
       對廚房操作人員(yuán)經常進行防火(huǒ)常識教育，并制定廚房内的用火(huǒ)、用電、用氣、用油的管理制度，規範操作方法和操作規程，以免人爲疏忽引發火(huǒ)災。同時強化主要部位值班制度的落實，減小(xiǎo)因未進行油煙管道清洗而引起火(huǒ)災事故的發生(shēng)幾率。