餐飲食品安全、衛生(shēng)問題時有發生(shēng)。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生(shēng)問題呢？

衆所周知(zhī)，目前，不少有條件的餐飲店(diàn)都配備了相應的商(shāng)用廚房設備，雖然整體(tǐ)後廚安全、衛生(shēng)有所改善，但是如若商(shāng)用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，也可能影響餐食加工(gōng)安全、衛生(shēng)。那麽，商(shāng)用廚房設備安裝工(gōng)程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房面積、服務就餐人數等。若是面積比較大(dà)，服務就餐人數比較多，所以它的功能間更加多，分(fēn)類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按照其規範的裝置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外(wài)，仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導緻後廚人員(yuán)高度不夠随手放(fàng)置廚具。

*後，在安裝商(shāng)用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全面的驗收工(gōng)作。等到所有的廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一(yī)般來說，先進行先單機測試，再總體(tǐ)運行。并且要求廚房設備裝置應無松動，以及前傾等較爲明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規範要求才可。